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柿はどのようにして軟化するのか

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柿は　収穫　移動　脱渋　選果　温度　風　等に　ストレスを感じてエチレンを放出し始めます。

エチレン​と　柿の内部の細胞　エチレン受容体が結合すると「熟し」のスイッチが入り

軟化（熟化）を　始めます。

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スマートフレッシュ（１ｰMCP）が軟化を遅らせるメカニズム

　

　　１ｰMPCはエチレンに非常に似た構造を持っているのでエチレン受容体と結合することが出来る。

１ｰMPCと結合した受容体はエチレンと結合出来ないのでスイッチが入らない。

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　（エチレンとの席取り合戦）

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　通常の成熟　　　　　　　　　　　　　　　　　　スマートフレッシュを処理した場合

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その為、スマートフレッシュ処理で充分な効果を得るには　収穫後できるだけ早く処理します。

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また樹上で熟度が進んでいる場合効果は低下します。
　

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　　　　　　　　　　　　　　　　　問い合わせ　　株式会社　和　農　　tel　0736-69-0808